1.
В ответе сервера, в поле
MAX будет находиться общее количество прокси-сервров (не для страницы, а вообще, сколько есть, с учетом фильтров (тип, доступность и т.п.)).
2. На данный момент, в базе всего 77 прокси-серверов, соответствующих указанным параметрам. Т.е. если запрашивать по 100 серверов на странице, то будет только 1 страница.